White Chicken Lasagna Recipe mit cremiger Béchamel

Goldbrauner Parmesan auf einer cremigen Lasagnekruste verrät, dass diese weiße Hähnchen-Lasagne ohne Tomatensauce auskommt. Zwischen den Nudelplatten liegen zerpflücktes Hähnchen, Ricotta und Babyspinat; eine Béchamelsauce mit Knoblauch, Hühnerbrühe und Sahne hält die Schichten saftig. Mozzarella schmilzt dazwischen, während Parmesan oben eine würzige Oberfläche bildet. Das Rezept nutzt gegartes Hähnchen, sodass sich Reste vom Brathähnchen ebenso gut verwerten lassen wie vorbereitete Hähnchenbrust. Besonders praktisch ist die ausgewogene Füllung: Ricotta bindet das Fleisch, und gut ausgedrückter Spinat bringt Gemüse hinein, ohne die Sauce zu verwässern. Im Artikel erfahren Sie, wie Sie die Béchamel glatt rühren, die Lasagne gleichmäßig schichten und den richtigen Moment zum Anschneiden abwarten. Dazu kommen Hinweise zu frischem oder tiefgekühltem Spinat, passenden Ersatzprodukten und zur Vorbereitung. Die Mengen sind auf eine Form von etwa 23 × 33 Zentimetern abgestimmt und ergeben sechs bis acht Portionen. So steht ein sättigendes Ofengericht auf dem Tisch, das sich für ein Familienessen eignet und am nächsten Tag sauber portionieren lässt.

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Weiße Hähnchen-Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Zartes Hähnchen, milder Ricotta und eine cremige Sauce aus Milch und Parmesan machen diese weiße Lasagne zu einem sättigenden Ofengericht. Für gleichmäßige Schichten eignet sich eine Form von etwa 23 × 33 Zentimetern. Die Lasagne reicht für sechs bis acht Portionen und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

• 12 Lasagneplatten, nach Packungsangabe vorgekocht oder ungekocht verwendbar
• 700 g gegartes Hähnchenfleisch, zerpflückt oder klein geschnitten
• 450 g Ricotta
• 1 Ei
• 150 g frischer Babyspinat
• 300 g geriebener Mozzarella
• 100 g frisch geriebener Parmesan, aufgeteilt
• 60 g Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 45 g Mehl
• 750 ml Milch
• 200 ml Hühnerbrühe
• 120 ml Sahne
• ½ Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Muskat
• 1 Teelöffel getrockneter italienischer Kräuter

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Gegartes Hähnchen spart Zeit. Übrig gebliebenes Brathähnchen eignet sich ebenso wie Hähnchenbrust, die Sie vorher garen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Ricotta gibt der Füllung eine weiche, leicht körnige Textur. Hüttenkäse funktioniert als Ersatz, wenn Sie ihn zuerst abtropfen lassen und für eine feinere Masse kurz pürieren.

Der Spinat bringt Farbe und eine milde Gemüsenote ein. Tiefgekühlter Spinat ist ebenfalls geeignet: Lassen Sie ihn auftauen und drücken Sie ihn gründlich aus, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Lasagne wässrig macht. Mozzarella schmilzt gut, während Parmesan für eine salzige, würzige Kruste sorgt. Für eine weniger reichhaltige Sauce können Sie die Sahne durch zusätzliche Milch ersetzen.

Schrittweise Zubereitung

1. Ofen und Form vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Auflaufform dünn ein. Kochen Sie Lasagneplatten nach Packungsangabe, falls sie nicht ausdrücklich ohne Vorkochen verwendet werden können. Nehmen Sie sie etwa eine Minute vor der angegebenen Garzeit aus dem Wasser und legen Sie sie einzeln auf ein sauberes Küchentuch. So kleben sie weniger zusammen und garen später im Ofen fertig.
2. Spinat garen: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie den frischen Spinat portionsweise hinein. Wenden Sie ihn, bis die Blätter zusammenfallen, das dauert meist zwei bis drei Minuten. Lassen Sie ihn kurz abkühlen und drücken Sie die Flüssigkeit mit den Händen oder einem sauberen Tuch heraus. Hacken Sie ihn grob.
3. Ricottafüllung mischen: Verrühren Sie Ricotta und Ei in einer Schüssel. Geben Sie Spinat, eine Prise Salz, Pfeffer und etwa ein Drittel des Parmesans dazu. Heben Sie das zerpflückte Hähnchen unter. Die Masse soll sich verstreichen lassen, aber nicht flüssig sein.
4. Béchamelsauce kochen: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den Knoblauch etwa 30 Sekunden ein, ohne ihn braun werden zu lassen. Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie eine Minute weiter. Gießen Sie Milch und Brühe nach und nach dazu und schlagen Sie dabei mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Rühren Sie Sahne, Muskat und Kräuter ein. Lassen Sie die Sauce fünf bis sieben Minuten sanft köcheln, bis sie einen Löffel leicht überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schichten: Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden der Form. Legen Sie drei Lasagneplatten darauf. Streichen Sie ein Drittel der Hähnchen-Ricotta-Mischung darüber und geben Sie etwas Sauce sowie Mozzarella darauf. Wiederholen Sie die Schichten, bis Füllung und Platten aufgebraucht sind. Schließen Sie mit Sauce ab und verteilen Sie den übrigen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darauf. Achten Sie darauf, die Nudelränder mit Sauce zu bedecken, damit sie beim Backen nicht austrocknen.
6. Backen und ruhen lassen: Decken Sie die Form locker mit Folie ab und backen Sie die Lasagne 25 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert. Lassen Sie das Gericht vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen. So setzen sich die Schichten und die Stücke halten besser zusammen.

Kochmethoden und hilfreiche Tipps

Die Sauce wird mit einer Mehlschwitze gebunden. Butter und Mehl müssen dafür kurz erhitzt werden, bevor die Flüssigkeit dazukommt. Rühren Sie die Milch langsam ein und halten Sie die Hitze moderat; zu starkes Kochen kann die Sauce am Topfboden ansetzen lassen. Wird sie beim Abkühlen zu dick, rühren Sie einen kleinen Schuss Milch ein.

Wenn Sie die Lasagne vorbereiten möchten, schichten Sie sie bis zu einem Tag vorher und bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Nehmen Sie die Form etwa 20 Minuten vor dem Backen heraus und rechnen Sie mit fünf bis zehn Minuten zusätzlicher Backzeit. Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie einzelne Stücke bei 175 °C im Ofen oder zugedeckt in der Mikrowelle, bis sie durchgehend heiß sind.

Anrichten und Servieren

Schneiden Sie die Lasagne mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke und heben Sie sie mit einem breiten Pfannenwender auf vorgewärmte Teller. Streuen Sie kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie oder etwas zusätzlichen Parmesan darüber. Ein grüner Salat mit Zitronendressing passt gut zur cremigen Sauce. Stellen Sie eine kleine Schale mit Chiliflocken auf den Tisch, damit jeder die gewünschte Schärfe selbst wählen kann.

Speichere das!

Diese weiße Hähnchen-Lasagne verbindet zartes Fleisch und würzigen Parmesan mit cremiger Béchamel, Ricotta und Spinat. Sie können gegartes Hähnchen verwenden und die Form schon vor dem Essen vorbereiten, was den Ablauf an einem geschäftigen Abend erleichtert. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, damit die Schichten beim Portionieren besser halten. Dazu passen ein grüner Salat oder geröstetes Gemüse; für eine andere Variante können Sie einen Teil des Spinats durch fein gehackte Pilze ersetzen oder etwas mehr italienische Kräuter in die Sauce geben. Bereiten Sie das Rezept gern einmal mit übrig gebliebenem Brathähnchen zu und passen Sie die Füllung an, was gerade im Kühlschrank liegt. Teilen Sie in den Kommentaren, welche Variante Sie gewählt haben und wie sie Ihnen gelungen ist. Vielleicht wird dieses cremige Ofengericht auch bei Ihnen zum festen Essen für gemeinsame Abende.

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Weiße Hähnchen-Lasagne

Cremige Lasagne mit Hähnchen, Spinat und Champignons in einer würzigen weißen Soße.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
50 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
8 Portionen

Zutaten

• 2 1/2 EL Olivenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 EL gehackter Knoblauch
• 8 oz weiße Champignons, dünn geschnitten
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 1/4 TL koscheres Salz, geteilt
• 1 Beutel (6 oz) frischer Babyspinat
• 2 Tassen gegartes, zerkleinertes Hähnchen
• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse Weizenmehl
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• Lasagneplatten, nach Packungsangabe vorbereitet

Anweisungen

1. Schritt 1
   Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Champignons, Basilikum, Oregano, Chiliflocken und 1 TL Salz hinzufügen und weich garen.
2. Schritt 2
   Spinat und Hähnchen unterrühren und garen, bis der Spinat zusammenfällt. Beiseitestellen.
3. Schritt 3
   Brühe, Mehl, Milch, Muskatnuss und restliches Salz glatt verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt.
4. Schritt 4
   Lasagneplatten und Hähnchen-Spinat-Mischung abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Soße und Parmesan abschließen.
5. Schritt 5
   Bei 190 °C etwa 30–35 Minuten backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.