Kit Kat Cookies: weich innen, knusprig am Rand gebacken

Knusprige Waffelstücke in Kit Kat Cookies sorgen schon beim ersten Bissen für einen angenehmen Kontrast: außen leicht goldbraun, innen weich und mit schmelzender Milchschokolade. Für dieses Rezept werden die Riegel grob gehackt und erst zum Schluss unter den Teig gehoben. So bleiben die Stücke besser erkennbar und bringen ihre knusprige Waffelschicht mit. Eine kurze Kühlzeit vor dem Backen hilft dabei, dass die Cookies ihre Form behalten und nicht zu dünn werden. Die Mischung aus braunem und weißem Zucker gibt der Mitte eine leicht karamellige Note und lässt die Ränder etwas knuspriger backen. Aus dem Teig entstehen etwa 16 Kekse, die sich gut für eine Kaffeepause, eine kleine Feier oder eine Dose zum Mitbringen eignen. Im Rezept erfährst du, woran du die richtige Butterkonsistenz erkennst, wie groß die Teigportionen sein sollten und wann die Cookies aus dem Ofen können. So bleiben sie nach dem Abkühlen weich, ohne dass die Ränder blass oder der Teig trocken werden.

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Kit Kat Cookies mit knusprigen Schokostückchen

Knusprige Waffelstücke und Milchschokolade machen diese Kit Kat Cookies innen weich und am Rand leicht goldbraun. Für etwa 16 Kekse werden die Schokoriegel grob gehackt und erst am Ende unter den Teig gehoben, damit die Waffelstücke möglichst knusprig bleiben. Eine kurze Kühlzeit hilft außerdem, dass die Kekse im Ofen nicht zu dünn auseinanderlaufen.

Zutaten für etwa 16 Cookies

• 150 g weiche Butter: Sie lässt sich gut mit dem Zucker cremig schlagen. Die Butter sollte nachgeben, aber nicht geschmolzen sein. Flüssige Butter macht den Teig oft fettig und lässt die Kekse stärker zerlaufen.
• 120 g brauner Zucker und 80 g weißer Zucker: Brauner Zucker sorgt für eine weichere, leicht karamellige Mitte. Weißer Zucker hilft beim Bräunen und gibt den Rändern etwas Knusprigkeit. Falls nur eine Sorte im Haus ist, kann sie die gesamte Zuckermenge ersetzen; die Textur wird dann etwas anders.
• 1 Ei, Größe M: Es bindet den Teig. Ein Ei direkt aus dem Kühlschrank kann sich schlechter mit der Butter verbinden, daher am besten etwa 20 Minuten vorher herausnehmen.
• 1 TL Vanilleextrakt: Vanille rundet den Schokoladengeschmack ab. Alternativ passt 1 Päckchen Vanillezucker; dann den weißen Zucker um etwa 8 g reduzieren.
• 280 g Weizenmehl Type 405: Für eine etwas kräftigere Textur eignet sich Type 550. Mehl nicht fest in den Messbecher drücken, sondern abwiegen, damit der Teig nicht trocken wird.
• ½ TL Natron und ½ TL feines Salz: Natron unterstützt die Bräunung und macht die Mitte zart. Fehlt es, kann es durch 1 TL Backpulver ersetzt werden; die Kekse können dadurch etwas weniger breit werden.
• 180 g Kit Kat: Die Riegel in Stücke von etwa 1 bis 1,5 cm schneiden. Eine Mischung aus groben und kleineren Stücken verteilt die Schokolade im Teig und sorgt für sichtbare Stücke auf der Oberfläche.

Teig zubereiten und backen

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze stellen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Umluft ist ebenfalls möglich; dann bei etwa 160 °C backen und die Kekse gegen Ende genau beobachten.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel 2 bis 3 Minuten mit dem Handrührgerät verrühren. Die Masse soll heller und cremig sein. Schüsselrand zwischendurch mit einem Teigschaber abstreifen, damit keine Butterklumpen zurückbleiben.
3. Ei einarbeiten: Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz rühren, bis die Masse gleichmäßig aussieht. Nicht minutenlang weiterschlagen. Wenn die Mischung leicht flockig wirkt, kommen Mehl und trockene Zutaten dazu und verbinden sie wieder.
4. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen. Zur Buttermasse geben und nur so lange auf niedriger Stufe rühren, bis kaum noch trockenes Mehl zu sehen ist. Zu langes Rühren kann die Cookies fest machen.
5. Kit Kat unterheben: Die gehackten Riegel mit einem stabilen Löffel oder Teigschaber einarbeiten. Einige Stücke zurückbehalten, um sie vor dem Backen oben in die Teigkugeln zu drücken. So sind die Riegelstücke nach dem Backen gut sichtbar.
6. Teig kühlen: Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Diese Pause macht ihn fester und erleichtert das Portionieren. Ist die Küche sehr warm, kann der Teig bis zu einer Stunde kühlen.
7. Portionieren: Jeweils etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig zu Kugeln formen und mit mindestens 5 cm Abstand auf das Blech setzen. Die Kugeln nicht flach drücken. Für gleichmäßige Ergebnisse hilft ein Eisportionierer oder eine Waage mit Portionen von ungefähr 50 g.
8. Backen: Ein Blech nach dem anderen 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollen goldbraun sein, während die Mitte noch weich und leicht glänzend wirkt. Die Kekse garen auf dem heißen Blech nach; bleiben sie im Ofen, bis die Mitte trocken aussieht, werden sie nach dem Abkühlen eher hart.
9. Abkühlen lassen: Das Blech 10 Minuten stehen lassen, bevor die Kekse auf ein Kuchengitter kommen. Direkt nach dem Backen sind sie empfindlich. Falls sie ungleichmäßig geformt sind, lässt sich ein runder Ausstecher direkt nach dem Ofen vorsichtig um den Rand drehen, um die Kekse in Form zu bringen.

Variationen, Aufbewahrung und Servieren

Für einen deutlicheren Schokoladengeschmack können 50 g Kit Kat durch Zartbitterschokolade ersetzt werden. Gehackte Haselnüsse passen ebenfalls, sollten aber höchstens 40 g ausmachen, damit der Teig nicht zu trocken wird. Wer weniger süße Cookies möchte, verwendet mehr Zartbitterschokolade und reduziert den Zucker nicht stark, denn Zucker beeinflusst auch die Konsistenz.

Die vollständig abgekühlten Kekse kommen in eine gut schließende Dose und bleiben bei Zimmertemperatur etwa vier Tage weich. Für längere Aufbewahrung lassen sich die rohen Teigkugeln einfrieren. Auf dem Blech können sie gefroren in den Ofen; die Backzeit verlängert sich dann meist um 2 bis 3 Minuten. Die Riegelstücke auf der Oberfläche können beim Auftauen etwas weich werden, der Geschmack bleibt erhalten.

Zum Servieren die Cookies auf einem flachen Teller stapeln und einzelne Stücke Kit Kat danebenlegen. Noch leicht warme Kekse schmecken besonders gut mit einem Glas Milch oder einer Kugel Vanilleeis. Für ein kleines Dessert kann ein Cookie kurz erwärmt und mit Eis angerichtet werden. Bei mehreren Sorten helfen kleine Kärtchen mit der Aufschrift „Kit Kat“ und dem Hinweis auf mögliche Nüsse, falls eine Variation Haselnüsse enthält.

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Diese Kit Kat Cookies verbinden eine weiche, leicht karamellige Mitte mit goldbraunen Rändern und knusprigen Waffelstücken. Das grobe Hacken der Riegel und die kurze Kühlzeit sind kleine Schritte, die sich beim Backen bemerkbar machen: Die Stücke bleiben sichtbar und der Teig läuft nicht unnötig auseinander. Probier das Rezept aus, wenn du reife Schokoriegel verwerten oder eine besondere Keksdose füllen möchtest. Für eine andere Variante kannst du einen Teil der Kit Kat Stücke durch gehackte dunkle Schokolade ersetzen oder nach dem Backen eine Prise Meersalz auf die noch warmen Cookies streuen. Dazu passen Kaffee, ein Glas Milch oder eine Kugel Vanilleeis. Schreib gern in die Kommentare, wie deine Kekse geworden sind, und teile das Rezept mit jemandem, der Waffel und Schokolade gern zusammen isst.

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KitKat-Kekse

Schokoladige Kekse mit gehackten KitKat-Riegeln und Zartbitterschokolade. Nährwerte sind geschätzt; Bewertungen liegen nicht vor.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
32 Minuten

Portionen
18 Kekse

Zutaten

• 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 200 g Kristallzucker
• 120 g heller oder dunkler brauner Zucker
• 1 Ei, zimmerwarm
• 1 Eigelb, zimmerwarm
• 1 TL alkoholfreies Vanillearoma
• 200 g Weizenmehl, gesiebt
• 80 g Kakao, gesiebt
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 300 g KitKat-Riegel, grob gehackt, plus nach Wunsch etwas mehr für die Oberseite
• 150 g gehackte Schokolade, vorzugsweise Zartbitter

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 180 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Butter und beide Zucker cremig rühren. Ei, Eigelb und Vanillearoma einrühren.
3. Schritt 3
   Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und Natron vermischen und kurz unterrühren. KitKat-Stücke und Schokolade unterheben.
4. Schritt 4
   Teig portionsweise auf die Bleche setzen und nach Wunsch mit extra KitKat-Stücken belegen. 10–12 Minuten backen; vor dem Servieren abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.