Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum fürs Buffet

Eine bissfeste Tortelloni zwischen saftiger Kirschtomate und frischem Basilikum macht aus einfachen Zutaten einen handlichen Snack. Diese Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum verbinden gefüllte Pasta mit kleinen Mozzarellakugeln und einem leichten Dressing aus Olivenöl und hellem Balsamico. Das Ergebnis lässt sich gut vorbereiten, sauber mit den Fingern essen und auf einem Buffet oder beim Picknick unkompliziert teilen. Besonders praktisch ist, dass die Tortelloni nach dem Kochen abkühlen, bevor sie auf die Spieße kommen. So bleiben sie in Form und lassen sich leichter mit den übrigen Zutaten kombinieren. Ricotta-Spinat-Füllung schmeckt mild dazu; mit Käse- oder Pilzfüllung lässt sich der Geschmack einfach verändern. Im Rezept erfahren Sie, wie Sie die Tortelloni passend garen, das Dressing ausgewogen würzen und die Zutaten aufspießen, ohne die weichen Nudeln zu zerdrücken. Dazu gibt es Hinweise zu Mozzarella-Alternativen, zum Vorbereiten und zum Anrichten, damit die Spieße frisch und appetitlich auf den Tisch kommen.

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Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Saftige Kirschtomaten, gefüllte Tortelloni und frische Basilikumblätter ergeben handliche Spieße für ein Buffet, ein Picknick oder einen unkomplizierten Aperitif. Die Tortelloni werden zuerst bissfest gekocht und anschließend abgekühlt, damit sie beim Aufspießen ihre Form behalten. Mit kleinen Mozzarellakugeln und einem würzigen Öl-Dressing schmecken sie besonders rund.

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Tortelloni aus dem Kühlregal, zum Beispiel mit Ricotta-Spinat-Füllung
• 200 g Kirschtomaten, möglichst gleichmäßig groß
• 125 g kleine Mozzarellakugeln
• etwa 20 frische Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL heller Balsamico oder Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Balsamico-Creme zum Servieren, nach Wunsch
• 12 kleine Holzspieße oder kurze Metallspieße

Ricotta-Spinat-Tortelloni passen gut, weil ihre milde Füllung die Tomaten nicht überdeckt. Käse- oder Pilzfüllung funktioniert ebenfalls. Frische Tortelloni garen meist in wenigen Minuten; maßgeblich ist die Zeit auf der Packung. Getrocknete Tortelloni brauchen oft länger und sollten vor dem Abgießen auf Bissfestigkeit geprüft werden. Statt Mozzarella können Sie kleine Stücke festen Feta verwenden. Er ist salziger, daher das Dressing erst vorsichtig würzen. Große Tomaten lassen sich in mundgerechte Stücke schneiden, für Spieße sind Kirschtomaten jedoch einfacher.

Zubereitung

1. Spieße vorbereiten: Verwenden Sie Holzspieße, legen Sie diese für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser. Das ist vor allem sinnvoll, wenn die Spieße später kurz erwärmt oder gegrillt werden. Für kalte Spieße ist das Einweichen nicht nötig, verhindert aber, dass die Spitzen beim Stecken splittern.
2. Tortelloni kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salzen Sie es. Geben Sie die Tortelloni hinein und rühren Sie zu Beginn einmal vorsichtig um, damit sie nicht am Topfboden kleben. Kochen Sie sie nach Packungsangabe bissfest. Probieren Sie ein Stück kurz vor Ende der Garzeit: Die Hülle soll weich sein, aber beim Aufspießen nicht reißen.
3. Abkühlen und ölen: Gießen Sie die Tortelloni in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Spülen Sie sie nicht mit kaltem Wasser ab, denn dadurch verlieren sie Geschmack und werden wässrig. Verteilen Sie sie auf einem Teller oder Blech, damit der Dampf entweichen kann. Sobald sie nur noch lauwarm sind, mischen Sie sie mit einem Teelöffel Olivenöl. So kleben sie weniger zusammen.
4. Zutaten vorbereiten: Waschen Sie die Tomaten und tupfen Sie sie trocken. Lassen Sie die Mozzarellakugeln abtropfen; überschüssige Flüssigkeit macht die Spieße weich. Waschen Sie das Basilikum vorsichtig und trocknen Sie die Blätter vollständig. Große Blätter können Sie halbieren, kleine bleiben ganz.
5. Dressing anrühren: Verrühren Sie das übrige Olivenöl mit Balsamico oder Zitronensaft. Würzen Sie mit wenig Salz und Pfeffer. Nehmen Sie Salz sparsam, da Tortelloni-Füllung und Mozzarella bereits Geschmack mitbringen. Das Dressing kommt am besten erst kurz vor dem Servieren an die Spieße.
6. Spieße stecken: Fädeln Sie abwechselnd eine Tortelloni, eine Tomate, ein gefaltetes Basilikumblatt und eine Mozzarellakugel auf. Wiederholen Sie die Folge je nach Länge des Spießes. Stechen Sie möglichst durch die festen Stellen der Tortelloni und nicht in die dünne Naht. Drücken Sie die Zutaten nicht eng zusammen, damit das Basilikum sichtbar bleibt und die Spieße bequem zu greifen sind.

Technik, Vorbereitung und Servieren

Für gleichmäßige Spieße sollten die Zutaten ungefähr dieselbe Größe haben. Wenn die Tortelloni sehr groß sind, verwenden Sie pro Spieß nur ein oder zwei Stück. Reißen die Nudeltaschen beim Kochen auf, war das Wasser vermutlich zu stark in Bewegung oder die Garzeit zu lang. Lassen Sie den Topf sanft kochen und bewegen Sie die Tortelloni nur behutsam.

Sie können die Tortelloni bis zu einem Tag vorher kochen. Bewahren Sie sie nach dem Abkühlen in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank auf und stecken Sie die Spieße erst kurz vor dem Essen. Basilikum wird an den Schnittstellen schnell dunkel, und Tomaten geben mit der Zeit Flüssigkeit ab. Fertige Spieße halten abgedeckt etwa zwei Stunden bei kühler Raumtemperatur oder bis zu einem Tag im Kühlschrank. Für längere Buffetzeiten stellen Sie die Platte auf eine Schale mit Kühlakkus.

Ordnen Sie die Spieße auf einer flachen Platte in einer Reihe oder fächerförmig an. Träufeln Sie wenig Dressing darüber und geben Sie Balsamico-Creme in dünnen Linien auf die Platte, nicht in großen Klecksen. Ein paar ganze Basilikumblätter zwischen den Spießen sorgen für Farbe. Stellen Sie zusätzlich kleine Schälchen mit Dressing und frisch gemahlenem Pfeffer dazu, damit die Gäste nachwürzen können. Die Spieße schmecken kalt oder leicht temperiert; nehmen Sie sie etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Speichere das!

Mit bissfesten Tortelloni, saftigen Tomaten, Mozzarella und Basilikum sind diese Spieße schnell zusammengestellt und angenehm unkompliziert zu essen. Das würzige Öl-Dressing verbindet die Zutaten, während ein wenig Balsamico-Creme beim Servieren zusätzliche Süße und Säure bringt. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie einen kalten Snack fürs Buffet, einen Aperitif oder ein Picknick vorbereiten. Für eine andere Variante passen kleine Feta-Stücke oder Tortelloni mit Käsefüllung; bei salzigem Feta sollten Sie das Dressing vorsichtig abschmecken. Richten Sie die Spieße auf einer flachen Platte an und geben Sie die Balsamico-Creme erst kurz vor dem Servieren darüber. Wenn Sie die Kombination ausprobiert oder abgewandelt haben, teilen Sie Ihre Variante gern in einem Kommentar. Vielleicht wird daraus Ihr neuer Lieblingssnack für gesellige Runden.

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Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Einfache Spieße mit Tortelloni, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
1 Platte

Zutaten

• 1 Packung Tortelloni aus der Kühltheke, z. B. 4-Käse-Tortelloni
• 3 EL Olivenöl
• Ein paar Spritzer Zitronensaft
• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 1 Bund oder 1 Töpfchen frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tortelloni nach Packungsanleitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Basilikumblätter abzupfen.
3. Schritt 3
   Tortelloni, Tomaten und Basilikum auf Zahnstocher stecken.
4. Schritt 4
   Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Spieße geben.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.