Hot Chocolate Cupcakes: saftig mit Marshmallowcreme

60 Milliliter frisch gekochtes Wasser machen den Kakaoteig dieser Hot Chocolate Cupcakes besonders saftig. Zusammen mit warmer Milch, Vanille und einer weichen Haube aus Marshmallowcreme schmecken sie wie heiße Schokolade in handlicher Form. Das Rezept ergibt zwölf Cupcakes und passt gut zu einem gemütlichen Nachmittag, einer Geburtstagsrunde oder einem winterlichen Desserttisch. Der kleine Kniff liegt im Teig: Heißes Wasser löst das Kakaopulver auf und bringt den Schokoladengeschmack zur Geltung, während neutrales Öl die Krume feucht hält. Wer mag, nimmt statt Wasser heißen Kaffee; er verstärkt den Kakao, ohne den Geschmack nach Kaffee zu verändern. Im Artikel erfährst du, wie du den Teig ohne langes Rühren ansetzt, den richtigen Zeitpunkt zum Abkühlen erkennst und das Butter-Marshmallow-Topping glatt aufschlägst. Dazu gibt es Hinweise zu Milch- und Mehlalternativen, zum Garnieren mit kleinen Marshmallows und Schokoladenraspeln sowie zur Aufbewahrung, damit die Haube schön weich bleibt.

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Hot Chocolate Cupcakes mit Kakao und Marshmallowcreme

Kakao, warme Milch und eine weiche Marshmallowhaube geben diesen Hot Chocolate Cupcakes den Geschmack einer Tasse heißer Schokolade. Der Teig bleibt durch neutrales Öl und eine kleine Menge heißes Wasser saftig. Die Menge reicht für zwölf Cupcakes; plane etwa 20 Minuten zum Vorbereiten und 18 bis 22 Minuten zum Backen ein.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• Für den Teig: 150 g Weizenmehl, 35 g ungesüßtes Kakaopulver, 150 g Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, ¼ Teelöffel Natron und ¼ Teelöffel Salz.
• 1 Ei, 120 ml Milch, 60 ml neutrales Pflanzenöl und 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
• 60 ml frisch gekochtes Wasser oder heißer Kaffee. Kaffee macht den Schokoladengeschmack kräftiger, ohne die Cupcakes nach Kaffee schmecken zu lassen.
• Für das Topping: 150 g weiche Butter, 250 g Puderzucker, 2 Esslöffel Milch, ½ Teelöffel Vanilleextrakt und 100 g Marshmallowcreme. Kleine Marshmallows und Schokoladenraspel eignen sich zum Garnieren.

Ungesüßtes Kakaopulver liefert den Schokoladengeschmack, ohne die Süße des Teigs zu stark zu erhöhen. Verwende keine gezuckerte Trinkschokolade als vollständigen Ersatz, denn sie enthält weniger Kakao und kann den Teig zu süß machen. Für eine glutenfreie Variante lässt sich das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung zum Backen ersetzen. Kuhmilch kann durch ungesüßte Sojamilch oder Haferdrink ausgetauscht werden. Wenn keine Marshmallowcreme erhältlich ist, kannst du das Topping weglassen und die Cupcakes mit Schokoladenbuttercreme und Mini-Marshmallows dekorieren.

Schrittweise Zubereitung

1. Ofen vorbereiten: Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Bei Umluft reichen meist 160 °C. Setze zwölf Papierförmchen in ein Muffinblech. Das Blech hält die Förmchen stabil und sorgt dafür, dass die Cupcakes gleichmäßig aufgehen.
2. Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen durch, damit sich Backtriebmittel und Kakao verteilen. Siebe das Kakaopulver vorher, falls es Klümpchen enthält.
3. Flüssige Zutaten verrühren: Verquirle Ei, Milch, Öl und Vanille in einer zweiten Schüssel. Gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht die Krume fest.
4. Heißes Wasser einarbeiten: Gieße das heiße Wasser langsam in den Teig und rühre vorsichtig. Der Teig wird dünnflüssiger; das ist erwünscht und hilft, die Cupcakes feucht zu halten. Fülle jedes Förmchen zu etwa zwei Dritteln, damit beim Backen Platz zum Aufgehen bleibt.
5. Backen und abkühlen: Backe die Cupcakes 18 bis 22 Minuten auf der mittleren Schiene. Prüfe ab Minute 18 mit einem Holzstäbchen: Ein paar feuchte Krümel sind in Ordnung, flüssiger Teig nicht. Lass die Cupcakes fünf Minuten im Blech stehen und setze sie anschließend zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter. Warme Küchlein lassen Buttercreme schmelzen.

Marshmallowcreme auftragen

Schlage die weiche Butter mit dem Handrührgerät zwei bis drei Minuten hell und cremig. Gib den Puderzucker portionsweise dazu und rühre erst langsam, damit er nicht aus der Schüssel staubt. Füge Milch und Vanille hinzu und schlage die Creme weitere zwei Minuten. Hebe die Marshmallowcreme zum Schluss mit einem Teigschaber unter. Ist das Topping zu fest, rühre teelöffelweise mehr Milch ein; wirkt es zu weich, stelle es 15 Minuten kalt.

Verteile die Creme mit einem Messer oder spritze sie mit einem Spritzbeutel auf die vollständig abgekühlten Cupcakes. Eine große Sterntülle ergibt deutliche Rillen, während ein Löffel eine lockere, wolkige Haube formt. Drücke jeweils zwei oder drei Mini-Marshmallows leicht in die Creme und streue Schokoladenraspel darüber. Für eine heiße-Schokolade-Optik kannst du eine Prise Kakaopulver darüber sieben, aber erst kurz vor dem Servieren, damit es nicht feucht wird.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Cupcakes bei Zimmertemperatur, damit die Buttercreme weich und der Schokoladenteig aromatisch ist. Auf einer schlichten Platte wirken die hellen Marshmallows und dunklen Raspel gut; kleine Papierförmchen in Braun oder Rot passen ebenfalls. Bewahre die Cupcakes in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage kühl auf. Nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus. Ohne Topping lassen sie sich gut einfrieren; taue sie verpackt bei Zimmertemperatur auf und dekoriere sie erst danach.

Speichere das!

Diese Hot Chocolate Cupcakes verbinden einen saftigen Kakaoteig mit einer weichen Marshmallowcreme, die an die Haube einer heißen Schokolade erinnert. Heißes Wasser oder Kaffee bringt den Kakao zur Geltung, und die Zutaten sind in wenigen Minuten verrührt. Lass die Cupcakes nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du das Topping aufträgst, damit die Creme nicht schmilzt. Für mehr Biss passen Schokoladenraspel oder kleine Marshmallows obenauf; wer es schokoladiger mag, kann zusätzlich etwas Kakao durch fein gehackte Zartbitterschokolade ergänzen. Serviere sie zum Nachmittagskaffee oder als kleines Dessert nach dem Essen. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern, welche Garnitur du gewählt hast, oder hinterlasse einen Kommentar mit deiner Variante. So findet jede Runde ihre eigene Lieblingsversion.

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Heiße-Schokolade-Cupcakes

Saftige Schokoladen-Cupcakes mit Marshmallow-Frosting.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
22 Minuten

Gesamtzeit
42 Minuten

Portionen
24 Cupcakes

Zutaten

• 2 Tassen weißer Zucker
• 2 Tassen Weizenmehl
• 2 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Trinkschokoladenpulver
• 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 2 große Eier
• 1 Tasse Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 Tasse kochendes Wasser
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 7 Unzen Marshmallow-Creme
• 3 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Schritt 2
   Zucker, Mehl, Natron, Salz, Trinkschokoladenpulver und Kakao vermischen. Eier, Milch, Vanille und Öl einrühren.
3. Schritt 3
   Kochendes Wasser vorsichtig unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und 18–22 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Butter cremig schlagen. Marshmallow-Creme, Puderzucker und Vanille einrühren. Frosting auf die abgekühlten Cupcakes geben.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.