Chocolate Peppermint Blossoms: Kekse mit warmem Kern

Der Pfefferminz-Schokokuss kommt erst nach dem Backen auf den Keks: So wird seine Mitte weich und glänzend, während der Schokoladenteig am Rand zart bleibt. Chocolate Peppermint Blossoms verbinden kräftigen Kakao mit einem kühlen Minzaroma und sehen mit ihrem hellen Kern auf dem Plätzchenteller gleich festlich aus. Der Teig wird zu kleinen Kugeln gerollt und vor dem Backen in Zucker gewälzt. Dann drückst du direkt nach dem Herausnehmen einen gekühlten Schokokuss in jeden Keks. Dieser Zeitpunkt ist wichtig, denn im heißen Ofen würde die Füllung zu schnell verlaufen. Das Rezept ergibt etwa 24 Stück und lässt sich gut für die Adventszeit vorbereiten oder zum Teilen in eine Keksdose legen. Hier erfährst du, wie du den Teig gleichmäßig mischst, den Pfefferminzgeschmack fein abstimmst und die Kekse so backst, dass sie weich bleiben. Dazu kommen praktische Hinweise zum Austauschen der Schokoküsse und zum Aufbewahren, damit der Kern schön an seinem Platz bleibt.

Speichere das!

Chocolate Peppermint Blossoms: Schokoladenkekse mit Pfefferminz-Schokokern

Der weiche Schokokeks bekommt seinen Pfefferminzgeschmack durch einen Schokokuss, der direkt nach dem Backen in die Mitte gedrückt wird. So bleibt der Kern glänzend und wird warm genug, um am Keks zu haften, ohne im Ofen vollständig zu schmelzen. Das Rezept ergibt etwa 24 Kekse und eignet sich gut für die Adventszeit oder eine Keksdose im Winter.

Zutaten

• 115 g weiche Butter
• 150 g Zucker, davon 2 Esslöffel zum Wälzen
• 1 Ei, Größe M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Pfefferminzextrakt für den Teig
• 160 g Weizenmehl
• 35 g ungesüßtes Kakaopulver
• ½ Teelöffel Natron
• ¼ Teelöffel Salz
• 24 kleine Schokoladen-Pfefferminz-Küsse, ausgepackt und bis zur Verwendung kühl gestellt

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker verrühren und sorgt für einen zarten Keks. Verwende ungesüßtes Kakaopulver, nicht Trinkschokolade, denn diese enthält Zucker und Milchpulver und verändert die Teigkonsistenz. Pfefferminzextrakt schmeckt deutlich intensiver als Vanilleextrakt: Für einen stärkeren Geschmack kannst du die Menge im Teig auf ¾ Teelöffel erhöhen, aber taste dich vorsichtig heran. Falls du keinen Extrakt hast, lasse ihn weg und verwende Pfefferminz-Schokoküsse als Aromageber. Die speziellen Küsse lassen sich durch kleine, feste Schokoladentrüffel mit Pfefferminzfüllung ersetzen.

Teig zubereiten

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Belege zwei Backbleche mit Backpapier. Stelle die Schokoküsse in den Kühlschrank, damit sie beim Aufsetzen nicht sofort verlaufen.
2. Butter und Zucker aufschlagen: Verrühre die weiche Butter mit 148 g Zucker etwa 2 Minuten, bis die Masse heller und cremig ist. Ein Handrührgerät auf mittlerer Stufe funktioniert gut. Kratze zwischendurch die Schüssel mit einem Teigschaber aus, damit keine Butter am Rand bleibt.
3. Ei und Aromen einarbeiten: Gib das Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt dazu. Rühre nur so lange, bis alles verbunden ist. Wirkt die Masse leicht körnig, ist das in diesem Schritt normal.
4. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühre auf niedriger Stufe, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren kann die Kekse fest machen.
5. Teig kühlen: Decke die Schüssel ab und stelle den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit macht ihn weniger klebrig und hilft den Keksen, ihre runde Form zu behalten. Ist deine Küche warm, kühle den Teig bis zu 45 Minuten.

Formen und backen

1. Gib die übrigen 2 Esslöffel Zucker in eine kleine Schale. Nimm jeweils etwa einen Esslöffel Teig und forme daraus eine Kugel von ungefähr 3 cm Durchmesser. Wälze jede Kugel leicht im Zucker und setze sie mit etwa 5 cm Abstand auf das Blech.
2. Backe die Kekse nacheinander 9 bis 11 Minuten. Die Ränder sollen gesetzt sein, während die Mitte noch weich aussieht. Sie werden beim Abkühlen fester. Zu langes Backen macht die Schokokekse trocken; prüfe deshalb zuerst ein Blech nach 9 Minuten.
3. Nimm das Blech aus dem Ofen und drücke sofort einen gekühlten Schokokuss in die Mitte jedes Kekses. Drücke nur so weit, bis der Keks leicht nachgibt und am Rand kleine Risse entstehen. Verschiebe die Kekse danach nicht, denn der warme Kern sitzt noch locker.
4. Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen und hebe sie anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter. Dort kühlen sie etwa 30 Minuten vollständig aus. Beim Abkühlen wird der Schokokuss wieder fester.

Servieren und Aufbewahren

Lege die Kekse mit etwas Abstand auf eine Platte, damit die Pfefferminzkerne sichtbar bleiben. Für eine einfache Dekoration kannst du eine kleine Menge weiße Schokolade schmelzen und in dünnen Linien über die abgekühlten Kekse ziehen. Zerstoßene Zuckerstangen passen ebenfalls dazu, sollten aber erst kurz vor dem Servieren aufgestreut werden, weil sie in feuchter Luft klebrig werden.

Bewahre die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit die Schokokerne nicht aneinanderstoßen. Zum Einfrieren arrangierst du die Kekse zunächst einzeln auf einem Blech. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbehälter umfüllen und bis zu zwei Monate non-alcoholic lagern. Lass sie bei Raumtemperatur auftauen, damit sich kein Kondenswasser auf der Schokolade sammelt.

Speichere das!

Bei diesen Keksen treffen weicher Schokoladenteig, eine feine Zuckerschicht und ein glänzender Pfefferminzkern aufeinander. Der kleine Handgriff nach dem Backen macht den Unterschied: Drückst du den gekühlten Schokokuss in den noch warmen Keks, haftet er gut und schmilzt nur so weit, dass die Mitte weich wird. Probier das Rezept aus, wenn du eine Abwechslung zu klassischen Schokoladenplätzchen suchst. Für mehr Minzaroma kannst du den Extrakt vorsichtig erhöhen; mit dunklen Schokoküssen wird der Kontrast herber. Serviere die Kekse zum Kaffee oder Kakao und lass sie vor dem Stapeln vollständig abkühlen. Wenn du sie gebacken hast, teile gern mit, welche Pfefferminzfüllung du verwendet hast oder wie dir die Kombination schmeckt. Vielleicht werden sie ein fester Teil deiner winterlichen Keksdose.

Speichere das!

Schokoladen-Pfefferminzblüten

Zarte Schokoladenkekse mit Zuckerrand und einem gefrorenen Pfefferminz-Schokoladenbonbon in der Mitte.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
34 Kekse

Zutaten

• 188 g Weizenmehl
• 40 g Kakaopulver, Dutch Process
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 168 g ungesalzene Butter, weich
• 165 g heller brauner Zucker, fest angedrückt
• 50 g Kristallzucker
• 2 Eigelb, zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 34 gefrorene Hershey’s-Küsse mit Zuckerstangen-Geschmack
• 50 g Kristallzucker, zum Wälzen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Schritt 2
   Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Butter mit braunem Zucker und 50 g Kristallzucker cremig schlagen. Eigelb und Vanille einrühren, dann die trockenen Zutaten unterheben.
3. Schritt 3
   Teig zu 34 Kugeln formen und im übrigen Kristallzucker wälzen. Mit Abstand auf die Bleche setzen.
4. Schritt 4
   8–10 Minuten backen. Sofort je einen gefrorenen Schokoladenkuss in die Mitte jedes Kekses drücken. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.