Feta-Röllchen mit Tomaten & Spinat: knuspriges Fingerfood

Getrocknete Tomaten geben diesen Feta-Röllchen eine würzige Füllung, während der Blätterteig im Ofen goldbraun und knusprig wird. Dazu kommen Babyspinat, zerbröselter Feta und eine kleine Knoblauchzehe – eine herzhafte Kombination, die sich gut vorbereiten und in handliche Stücke schneiden lässt. Anders als frische Tomaten bringen die getrockneten weniger Feuchtigkeit mit. So bleibt der Teig beim Backen schön blättrig, statt am Boden weich zu werden. Das macht die Röllchen besonders praktisch fürs Buffet, den Spieleabend oder als kleinen Snack, wenn Gäste kommen. In diesem Rezept erfährst du, wie du die Spinat-Feta-Füllung vorbereitest, den Blätterteig gleichmäßig belegst und die Röllchen so formst, dass die Füllung beim Backen im Inneren bleibt. Außerdem gibt es Tipps zum Abtropfen der Zutaten und Ideen für Abwandlungen, etwa mit Chiliflocken oder Schwarzkümmel. Warm aus dem Ofen schmecken sie besonders fein, abgekühlt lassen sie sich bequem servieren.

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Feta-Röllchen mit Tomaten & Spinat als Fingerfood

Knuspriger Blätterteig umschließt bei diesen Röllchen eine würzige Füllung aus Feta, Spinat und Tomaten. Getrocknete Tomaten bringen kräftigen Geschmack mit und enthalten weniger Flüssigkeit als frische. So bleibt der Teig beim Backen knusprig. Die Röllchen schmecken warm, lassen sich aber auch abgekühlt gut auf einem Buffet servieren.

Zutaten für etwa 16 Röllchen

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal, etwa 275 g
• 150 g Feta
• 100 g frischer Babyspinat
• 60 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
• 1 EL Olivenöl, falls die Tomaten nicht in Öl eingelegt sind
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Sesam oder Schwarzkümmel nach Wunsch

Feta gibt der Füllung Salz und eine leicht körnige Textur. Wer es milder mag, ersetzt einen Teil davon durch Frischkäse oder zerkrümelten Hirtenkäse. Für eine würzigere Note passt eine Prise Chiliflocken. Babyspinat ist zart und muss nur kurz zusammenfallen; grobe Spinatblätter sollten vorher von dicken Stielen befreit werden. Getrocknete Tomaten aus dem Glas gut abtropfen lassen, damit ihr Öl den Teig nicht durchweicht. Alternativ eignen sich fein gewürfelte, entkernte frische Tomaten, die nach dem Schneiden auf Küchenpapier abtropfen sollten.

Füllung vorbereiten

1. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den Blätterteig erst aus dem Kühlschrank, wenn die Füllung fertig ist. Kalter Teig lässt sich leichter rollen und klebt weniger.
2. Spinat dünsten: Wasche den Spinat und schüttle ihn gut trocken. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Spinat portionsweise hinein und rühre, bis die Blätter gerade zusammenfallen. Das dauert meist zwei bis drei Minuten. Drücke den Spinat anschließend in einem Sieb aus und hacke ihn grob. Dieser Schritt ist wichtig, denn überschüssiges Wasser kann die Teigschichten weich machen.
3. Tomaten und Feta mischen: Schneide die abgetropften Tomaten in kleine Stücke und hacke den Knoblauch fein. Zerbrösele den Feta in einer Schüssel. Gib Spinat, Tomaten, Knoblauch und Pfeffer dazu und vermenge alles mit einer Gabel. Probiere die Mischung, bevor du Salz zugibst: Feta und Tomaten bringen meist genug Würze mit.

Röllchen formen und backen

1. Teig schneiden: Rolle den Blätterteig auf dem Papier aus und schneide ihn der Länge nach in zwei gleich breite Streifen. Verteile die Füllung als schmalen Streifen mittig auf beiden Teigbahnen. Lass an den langen Rändern etwa zwei Zentimeter frei, damit sich der Teig gut verschließen lässt.
2. Teig aufrollen: Klappe eine lange Teigseite über die Füllung und rolle die Bahn vorsichtig weiter. Drücke die Naht mit den Fingern oder einer Gabel fest. Liegt die Naht unten, bleibt sie beim Backen besser geschlossen. Schneide jede Rolle mit einem scharfen Messer in etwa vier Zentimeter breite Stücke. Wenn die Füllung beim Schneiden herausrutscht, lege die Rollen für zehn Minuten in den Kühlschrank und schneide sie danach.
3. Bestreichen und backen: Setze die Stücke mit etwas Abstand auf das Blech. Bestreiche die Oberseiten dünn mit verquirltem Ei und streue nach Wunsch Sesam oder Schwarzkümmel darüber. Backe die Röllchen 18 bis 22 Minuten, bis sie aufgegangen und gleichmäßig goldbraun sind. Öffne den Ofen während der ersten 15 Minuten möglichst nicht, damit der Blätterteig seine Schichten gut entwickelt.

Blätterteig braucht starke, gleichmäßige Hitze: Das Wasser im Teig verdampft, und die einzelnen Schichten gehen auf. Wird die Füllung zu feucht oder der Ofen nicht ausreichend vorgeheizt, kann der Boden dagegen weich bleiben. Lass die Röllchen nach dem Backen fünf Minuten auf dem Blech ruhen und setze sie dann auf ein Kuchengitter. Dort kann Dampf entweichen, statt sich unter dem Gebäck zu sammeln.

Servieren, vorbereiten und aufbewahren

Richte die Feta-Röllchen auf einer flachen Platte an und lege ein paar frische Spinatblätter oder kleine Basilikumblätter dazwischen. Ein Dip aus 150 g griechischem Joghurt, einem Spritzer Zitronensaft und etwas schwarzem Pfeffer passt dazu. Für ein Buffet kannst du die Stücke mit der Schnittseite nach oben aufstellen; so ist die Füllung gut zu sehen und sie lassen sich einfach greifen.

Du kannst die Füllung bis zu einem Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Forme die Röllchen erst kurz vor dem Backen, damit der Blätterteig nicht durchweicht. Reste halten sich abgedeckt etwa zwei Tage im Kühlschrank. Wärme sie fünf bis acht Minuten bei 180 °C im Ofen auf; in der Mikrowelle wird der Teig weich. Für eine vegetarische Abwandlung mit mehr Gemüse passen fein gehackte, kurz angebratene Champignons. Auch dabei gilt: Die Pfanne sollte trocken sein, bevor die Füllung auf den Teig kommt.

Speichere das!

Diese Feta-Röllchen verbinden würzigen Käse und Spinat mit dem kräftigen Aroma getrockneter Tomaten, eingepackt in knusprigen Blätterteig. Weil die Füllung vergleichsweise wenig Flüssigkeit enthält, bleibt der Teig schön blättrig und die kleinen Stücke lassen sich gut vom Buffet nehmen. Probier das Rezept aus, wenn du Fingerfood suchst, das sich in etwa 16 Portionen teilen und auch abgekühlt servieren lässt. Für eine schärfere Variante rührst du eine Prise Chiliflocken unter die Füllung; Sesam oder Schwarzkümmel geben der Oberfläche zusätzlichen Biss. Dazu passen ein Joghurt-Kräuter-Dip oder ein einfacher grüner Salat. Wenn du die Röllchen backst, schreib gern in die Kommentare, welche Variante dir am besten schmeckt, und teile das Rezept mit jemandem, der herzhafte Snacks mag.

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Feta-Röllchen mit Tomaten und Spinat – Fingerfood

Herzhafte Tortilla-Röllchen mit Feta, Frischkäse, Tomaten und Spinat – einfaches Fingerfood ohne Schweinefleisch oder Alkohol.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Wraps

Zutaten

• 1 große Knoblauchzehe
• 200 g Feta-Käse oder veganer Feta-Ersatz
• 200 g Frischkäse
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 2 Prisen Thymian
• 200 g Cherrytomaten
• 40 g Blattspinat
• 4 Tortilla-Wraps

Anweisungen

1. Schritt 1
   Knoblauch fein hacken und mit Feta, Frischkäse, Kräutern und Thymian verrühren.
2. Schritt 2
   Cherrytomaten klein schneiden. Tomaten und Spinat unter die Feta-Creme heben.
3. Schritt 3
   Füllung auf den Wraps verstreichen, diese fest aufrollen und in mundgerechte Röllchen schneiden.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.