Halloween-Hexenbesen mit Gouda und Salzstangen: ohne Ofen

Die Salzstange knackt, der Gouda gibt weich nach und die feinen Käsefransen sehen aus, als wären sie gerade vom Hexenbesen gefallen. Diese kleinen Halloween-Happen bestehen aus wenigen Zutaten: Salzstangen bilden die Stiele, Gouda wird eingeschnitten und darumgelegt, Schnittlauch hält alles zusammen. Der besondere Kniff liegt im Umgang mit dem Käse. Er soll sich biegen lassen, ohne zu reißen, und die Fransen sollen locker genug bleiben, damit der Besen seine Form bekommt. Gebacken oder gebraten wird nichts, deshalb ist der Snack auch dann praktisch, wenn der Ofen schon für andere Gerichte belegt ist. In etwa 20 Minuten kannst du zwölf Besen vorbereiten. Im Rezept erfährst du, wie du den Gouda passend zuschneidest, die Fransen gleichmäßig einritzt und den Schnittlauch biegsam machst. Dazu gibt es Hinweise zu geeigneten Käsealternativen, zum richtigen Zeitpunkt fürs Zusammensetzen und dazu, wie die Besen bis zum Servieren möglichst knusprig bleiben.

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Halloween-Hexenbesen mit Gouda und Salzstangen

Eine Salzstange bildet den Stiel, ein Streifen Gouda die ausgefranste Besenspitze. Für diese kleinen Halloween-Happen brauchst du weder Ofen noch Pfanne; mit einem scharfen Messer und etwa 20 Minuten Zeit sind sie fertig. Am besten lassen sie sich kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit der Käse geschmeidig bleibt und die Salzstangen knusprig sind.

Zutaten für 12 Besen

• 12 gerade Salzstangen, möglichst ohne Bruchstellen
• 6 Scheiben Gouda, jeweils etwa 2 bis 3 Millimeter dick
• 12 lange Schnittlauchhalme zum Zusammenbinden

Gouda ist mild, lässt sich gut schneiden und passt geschmacklich zu den salzigen Stangen. Dünne Scheiben sind leicht um den Stiel zu legen, reißen aber schneller. Nimm deshalb möglichst gleichmäßig geschnittenen Käse und arbeite mit wenig Druck. Statt Gouda kannst du jungen Cheddar, Butterkäse oder einen anderen Schnittkäse verwenden. Sehr kräftiger oder lange gereifter Käse bricht leichter und lässt sich schlechter wickeln. Für eine milde Variante eignet sich auch Edamer.

Der Schnittlauch hält die Käsefransen am Stiel. Wähle lange, biegsame Halme und lege sie vor dem Binden für etwa fünf Minuten in lauwarmes Wasser. So werden sie geschmeidiger und brechen weniger schnell. Wenn kein Schnittlauch da ist, nimm dünne Frühlingszwiebelstreifen. Sie sind etwas fester und sollten ebenfalls kurz eingeweicht werden. Zahnstocher können den Käse ersatzweise fixieren, sind aber beim Essen zu entfernen und für kleine Kinder weniger geeignet.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Käse vorbereiten: Lege die Gouda-Scheiben flach auf ein Schneidebrett. Halbiere jede Scheibe quer, sodass du zwölf kleinere Rechtecke erhältst. Schneide an einer kurzen Seite jedes Rechtecks mit einem scharfen Messer mehrere schmale Fransen ein. Lass am gegenüberliegenden Rand einen etwa 1,5 Zentimeter breiten Streifen ungeschnitten. Dieser glatte Rand hält die Fransen zusammen und wird um die Salzstange gelegt. Schneide nicht bis zur Kante durch, sonst zerfällt der Besenkopf.
2. Salzstangen ansetzen: Lege ein Käse-Rechteck mit den Fransen zu dir auf die Arbeitsfläche. Platziere das Ende einer Salzstange mittig auf dem glatten Rand. Der Stiel sollte ungefähr 2 Zentimeter in den Käse hineinragen. Drücke ihn nicht fest in die Salzstange, denn dünne Stangen brechen schnell.
3. Besen formen: Wickle den glatten Käserand locker um die Salzstange. Die Fransen zeigen nach außen und hängen über das Ende des Stiels. Drücke die Käsekante mit den Fingern sanft an. Ist der Gouda sehr kalt und steif, lass ihn zwei bis drei Minuten bei Raumtemperatur liegen. Wird er zu weich, lege ihn kurz zurück in den Kühlschrank.
4. Mit Schnittlauch binden: Wickle einen Schnittlauchhalm einmal um den Käse direkt oberhalb der Fransen und knote ihn vorsichtig. Ziehe nur so weit, dass der Käse hält. Ein fester Knoten kann die Salzstange zerbrechen oder den Gouda einschneiden. Kürze überstehende Enden mit einer sauberen Schere.
5. Form prüfen: Richte die Fransen mit den Fingern auf, falls sie zusammenkleben. Setze die fertigen Besen mit der Käse-Spitze nach unten auf einen Teller. Wenn sie bis zum Essen warten müssen, decke sie locker ab und stelle sie für höchstens eine Stunde kalt.

Technik und hilfreiche Tipps

Für saubere Fransen eignet sich ein kleines, scharfes Küchenmesser. Ein stumpfes Messer quetscht den Käse, statt ihn zu schneiden. Halte die Scheibe beim Einschneiden mit den Fingerspitzen am ungeschnittenen Rand fest. Die Fransen dürfen ungefähr 5 bis 7 Millimeter breit sein. Sehr dünne Streifen reißen beim Wickeln, sehr breite sehen weniger wie ein Besen aus.

Schneide die Salzstangen nicht kürzer, wenn sie bereits die gewünschte Länge haben. Ihre trockene Oberfläche bietet dem Käse genug Halt, solange du ihn nicht zu straff wickelst. Bricht eine Stange, kannst du sie für einen kleineren Besen verwenden oder austauschen. Bereite zuerst einen Probebesen zu. So siehst du, ob die Fransenbreite und die Käsemenge zu deinen Salzstangen passen.

Anrichten und Aufbewahren

Ordne die Besen auf einer dunklen Platte oder einem Holzbrett an. Für eine einfache Halloween-Dekoration streust du wenige Kürbiskerne oder Salzstangenstücke dazwischen. Kleine Schilder mit den Namen der Snacks helfen auf einem Buffet, die Besen zwischen anderen Knabbereien schnell zu finden. Achte darauf, dass sie nicht direkt neben feuchten Dips stehen, denn Feuchtigkeit macht die Stiele weich.

Serviere die Besen pur oder stelle einen milden Kräuterquark dazu. Zum Eintauchen hältst du sie am Salzstangenende fest, damit die Käsefransen nicht im Dip hängen bleiben. Am besten schmecken sie am Tag der Zubereitung. Bereits gebundene Besen lassen sich zwar abgedeckt im Kühlschrank non-alcoholic lagern, doch die Salzstangen können dort Feuchtigkeit aufnehmen. Für eine knusprigere Textur bewahrst du die Zutaten getrennt auf und wickelst den Käse erst kurz vor dem Servieren um die Stiele.

Speichere das!

Gouda, Salzstangen und Schnittlauch reichen aus, um einen knusprigen, würzigen Snack mit klarer Besenform auf den Tisch zu bringen. Weil die Hexenbesen ohne Backofen gelingen, lassen sie sich auch zwischen anderen Vorbereitungen für die Halloween-Party schnell zusammensetzen. Schneide die Käsefransen nicht zu tief ein und wickle den Gouda locker um die Salzstange, dann bleibt die Spitze hübsch und der Stiel bricht weniger leicht. Für eine kräftigere Note kannst du jungen Cheddar verwenden; milder Edamer passt ebenfalls. Richte die Besen auf einer Platte neben Gemüsesticks oder einem Dip an und stelle sie möglichst kurz vor dem Essen bereit, damit die Salzstangen knackig bleiben. Probier die kleine Abwandlung aus und erzähl in einem Kommentar, welcher Käse bei dir am besten funktioniert. Wenn du die Besen servierst, teile gern ein Foto oder deine Variante mit anderen Halloween-Köchen.

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Halloween-Hexenbesen mit Gouda und Salzstangen

Ein schneller Halloween-Snack aus Salzstangen, Gouda und Schnittlauch.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
0 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Portionen
6 Besen

Zutaten

• 6 Stück Salzstangen
• 3 Scheiben Gouda, dünn und biegsam
• 6 Stück Schnittlauchhalme, lang, frisch und gewaschen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Goudascheiben halbieren und die kurzen Seiten mehrfach einschneiden, sodass Fransen entstehen.
2. Schritt 2
   Je eine Gouda-Hälfte um das Ende einer Salzstange wickeln und mit einem Schnittlauchhalm festbinden.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.