Käsespätzle Rezept einfach gemacht mit Röstzwiebeln

Geriebener Bergkäse schmilzt zwischen warmen Spätzle, und obenauf knuspern goldbraune Röstzwiebeln. Für dieses Käsespätzle Rezept einfach gemacht brauchst du keine Spätzlehobel: Der Teig wird mit einer Spätzlepresse portionsweise direkt ins kochende Wasser gedrückt. So gelingt das schwäbische Wohlfühlgericht auch dann, wenn du Spätzle nicht von Hand schaben möchtest. Bergkäse gibt der Käsemischung Würze, Emmentaler macht sie mild und schön cremig. Dazu kommen einfache Zutaten, die du in den meisten Küchen schon hast, und eine Zubereitung, die sich gut Schritt für Schritt umsetzen lässt. Du lernst, woran du die richtige Konsistenz des Teigs erkennst, wie die Spätzle gar werden und weshalb frisch geriebener Käse gleichmäßiger schmilzt. Auch die Zwiebeln bekommen genug Zeit in der Pfanne, damit sie knusprig und süßlich werden, ohne anzubrennen. Das Ergebnis passt als sättigendes Abendessen auf den Tisch und lässt sich mit Petersilie oder einem grünen Salat ergänzen.

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Käsespätzle Rezept einfach gemacht

Frisch geschabte Spätzle sind weich und leicht unregelmäßig, während geriebener Bergkäse zwischen den warmen Nudeln schmilzt. Für dieses einfache Käsespätzle-Rezept wird der Teig mit einer Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser gedrückt. Danach kommen die Spätzle mit Käse in eine Pfanne oder Auflaufform. Röstzwiebeln sorgen für den knusprigen Abschluss.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Weizenmehl, Type 405 oder 550
• 4 Eier, Größe M
• 150 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
• 1 TL Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 250 g Bergkäse, gerieben
• 150 g Emmentaler, gerieben
• 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 2 EL Butter und 1 EL neutrales Öl
• Salz und Pfeffer für die fertigen Spätzle
• 2 EL gehackte Petersilie, nach Wunsch

Mehl gibt dem Teig Struktur, während Eier und Wasser ihn geschmeidig machen. Ist der Teig nach dem Rühren sehr fest und lässt sich kaum durch die Presse drücken, rühre esslöffelweise Wasser ein. Bergkäse bringt einen kräftigen, würzigen Geschmack. Emmentaler schmilzt mild und gleichmäßig. Du kannst beide Sorten durch einen würzigen Almkäse ersetzen oder für eine mildere Version mehr Emmentaler verwenden. Reibe den Käse möglichst frisch, denn fertig geriebener Käse schmilzt oft weniger gleichmäßig.

Spätzleteig rühren

1. Gib Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss in eine große Schüssel. Gieße das Wasser dazu und verrühre alles mit einem Holzlöffel oder Handrührgerät mit Knethaken, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind.
2. Schlage den Teig anschließend kräftig, etwa 3 bis 5 Minuten. Er soll zäh vom Löffel reißen und glänzen. Kleine Bläschen an der Oberfläche zeigen, dass genug Luft eingearbeitet ist. Lass den Teig 10 Minuten ruhen. So nimmt das Mehl Flüssigkeit auf und die Spätzle bleiben beim Kochen besser zusammen.

Spätzle kochen

1. Bring in einem großen Topf mindestens 3 Liter Wasser zum Kochen und salze es. Reduziere die Hitze, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Es soll gleichmäßig sieden, aber nicht so heftig blubbern, dass die Spätzle auseinandergerissen werden.
2. Fülle einen Teil des Teigs in eine Spätzlepresse und drücke ihn direkt über dem Topf ins Wasser. Arbeite in mehreren Portionen, damit das Wasser heiß bleibt. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie kurz abtropfen. Ein Schuss Kochwasser kann später helfen, den Käse geschmeidiger zu machen.
3. Ohne Presse kannst du den Teig portionsweise auf ein angefeuchtetes Brett geben und mit einem langen Messer dünne Streifen ins Wasser schaben. Das braucht etwas Übung. Halte das Brett nahe über den Topf und befeuchte Messer und Brett zwischendurch, damit der Teig weniger klebt.

Käsespätzle schichten und schmelzen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, wenn du die Spätzle im Ofen fertig garen möchtest. Fette eine Auflaufform leicht ein. Verteile eine Lage heißer Spätzle darin und streue etwas von der Käsemischung darüber. Wiederhole die Schichten, bis alles aufgebraucht ist. Backe die Form etwa 8 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Längeres Backen lässt die Spätzle am Rand trocken werden.

Für die schnelle Pfannenmethode gibst du die abgetropften Spätzle portionsweise in eine große Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Streue den Käse darüber und rühre vorsichtig, bis er schmilzt. Falls die Masse trocken wirkt, gib 1 bis 2 EL Kochwasser dazu. Zu starke Hitze kann den Käse ölig werden lassen, deshalb lieber langsam schmelzen lassen.

Röstzwiebeln und Servieren

Während die Spätzle kochen, erhitze Butter und Öl in einer Pfanne. Gib die Zwiebelringe hinein und brate sie bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten. Rühre regelmäßig um. Nimm die Zwiebeln vom Herd, sobald sie goldbraun und weich sind. Werden sie schnell dunkel, reduziere die Hitze, denn angebrannte Zwiebeln schmecken bitter.

Verteile die Käsespätzle auf vorgewärmte Teller und setze die Röstzwiebeln obenauf, damit sie knusprig bleiben. Gehackte Petersilie bringt eine frische Note. Dazu passen ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing oder ein kleiner Gurkensalat. Reste lassen sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser und rühre gelegentlich um, bis der Käse wieder weich ist.

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Weiche Spätzle, geschmolzener Bergkäse und knusprige Röstzwiebeln machen dieses Gericht herzhaft und sättigend, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird. Mit der Spätzlepresse formst du den Teig direkt über dem kochenden Wasser, und die Mischung aus Bergkäse und Emmentaler sorgt für kräftigen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Probier das Rezept an einem gemütlichen Abend aus und passe die Käsemischung nach deinem Geschmack an: Ein würziger Almkäse bringt mehr Kraft, zusätzlicher Emmentaler macht die Spätzle milder. Dazu passen ein grüner Salat oder etwas gehackte Petersilie. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Käsespätzle am nächsten Tag in der Pfanne mit einem kleinen Stück Butter erwärmen. Teile gern, wie dir das Rezept gelungen ist, und schreib in die Kommentare, welchen Käse du verwendet hast. Vielleicht wird es auch bei dir zum festen Lieblingsessen für kühle Tage.

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Käsespätzle Rezept einfach gemacht

Einfaches Käsespätzle-Rezept mit Emmentaler und knusprigen Röstzwiebeln. Ergibt 4 Portionen.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 g Spätzle (vom Vortag oder aus dem Kühlregal)
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl zum Braten
• 150 g geriebener Emmentaler
• 50 ml Milch oder Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Schnittlauch, in feinen Röllchen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebeln in Ringe schneiden und im Öl knusprig braten. Beiseitestellen.
2. Schritt 2
   Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und Milch oder Sahne nach und nach zugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
3. Schritt 3
   Spätzle und Emmentaler unterrühren und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Schritt 4
   Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.